Dos experiencias diferentes.
Dos maneras de disfrutar Ayalga.

Sabores de la tierrina

99€

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Experiencia Ayalga

129€

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01

SABORES DE LA TIERRA

01 ASTURIAS EN CINCO BOCADOS

Tartatela de pastel de cabracho.
Sope de maiz con centollu y salsa pipian.
Merengue de remolacha y queso torta del cuera.
Nigno Yaki de compango Astur.
Mejillon en Escabeche
(Prau Monga, Sidra espumosa)
Servicio de panes y mantequillas artesanas.

02 ESENCIALES DE LA TIERRA

Gamba blanca curada en sal, mayonesa de ajo y perejil y caldo de chipirón.
Trucha del rio Bedón ajoblanco y aceite de albahaca
(Señorio de Ibias. Albarin blanco 2019)
Puerro confitado, anguila ahumada y espuma de carbonara
Pescado de la rula con matices salinos.
Solomillo de corzo, huitlacoche y matices salinos.
.

03 POSTRES

Cococha y callo de bacaclao con oreja de Gochu
(Rebholz Trocken,Riesling 2013)
Chocolate negro, bizcocho de cerveza negra Ordum y helado de boletus deshidratado.

99€

Menú (IVA inc.)

+60€

Maridaje opcional (IVA inc.)

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02

EXPERIENCIA AYALGA

01 ASTURIAS EN CINCO BOCADOS

Tartatela de pastel de cabracho.
Sope de maíz con centollo y salsa pipián.
Merengue de remolacha y queso torta del cuera
Nigno Yaki de compango Astur.
Mejillones en escabeche Cantábrico.
(Prau Monga,Sidra espumosa)
Servicio de panes y mantequillas artesanas.
Vieira curada en sal, mousse de cítricos, polvo de cilantro y huevas de arenque.

02 ESENCIALES DE LA TIERRA

Trucha del rio Bedón y ajoblanco y albahaca
(Señorio de Ibias ,Albarin blanco 2019)
Cococha y callo de bacaclao con oreja de Gochu
(Rebholz Trocken,Riesling 2013)
Bogavante con salpicón de jalapeños y su tartaleta.
.
Pescado de la Rula y matices salinos
(Soalheiro Brut Espumante,Albariño)
Pata Barbarie con plátano, higos Asturianos y su demiglace.
DOP Cangas.

03 POSTRES

Kiwi asturiano en texturas, chocolate blanco y albahaca
Chocolate negro, bizcocho de Cerveza negra Ordum y helado de boletus deshidratado.

129€

Menú (IVA inc.)

65€

Maridaje opcional (IVA inc.)

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